Cómo comprar inteligente en el supermercado y mejorar tu alimentación (basado en evidencia)

Es Típico: entras al supermercado con la misión de comprar solo lo más sano e indispensable… pero, sin saber cómo ni por qué, acabas en la caja, con el carrito de compra a tope, una cuenta kilométrica y la billetera vacía.

Lo peor viene después en casa, pues la batalla por comer mejor ya está perdida. Tienes al alcance de tu mano todos esos alimentos ”poco saludables” que compraste sin pensar y que no te ayudan a cuidar tu salud.

Sabías que los buenos hábitos empiezan mucho antes de llevar los alimentos a tu boca. Por eso, aquí encuentras las mejores estrategias prácticas para que logres comprar sano en el super (y de forma inteligente).

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“Compra lo necesario, no lo conveniente” -Ovidio

En estos días son pocas las personas con suerte que tienen una granja y un huerto para obtener sus alimentos directamente de la naturaleza.

La realidad de la mayoría es simplemente ir al supermercado más cercano, y comprar los alimentos de tanto en tanto.

El primer supermercado del mundo apareció en el año de 1916 ¹ Y desde entonces, ir a comprar nuestros alimentos en algún establecimiento, se ha vuelto sumamente común. Ya sabemos cómo funciona, es fácil, cómodo y accesible.

Estas acciones repetidas en conjunto: ir al supermercado, tomar el carrito y seleccionar nuestros alimentos, se ha convertido en un hábito ²

El problema es que aún NO hemos aprendido a comprar de forma inteligente.

Además, olvidamos que los hábitos de compra se relacionan directamente con nuestra alimentación y salud.

Las batallas contra las «tentaciones» se ganan en el supermercado

Los hábitos alimenticios comienzan desde mucho antes de que lleves la comida a tu boca.

Romper con los malos hábitos de alimentación solo es posible si empezamos cambiando los hábitos de compra.

¿Por qué?

Porque una vez que compraste los alimentos poco saludables, tu alimentación será de la misma forma. Incluso las personas que tengan un autocontrol sobrehumano, caerán en la tentación.

Se vuelve mucho más difícil (e incluso imposible) decirle «no, gracias» a ese helado de chocolate cuando lo tienes esperando por ti en la nevera.

Todo esto pasa básicamente por “la Regla de las galletas de chocolate”, si aún no la conoces te la presento:  

Punto.

Evitar la tentación de comer alimentos “poco saludables” no requiere de mucha fuerza de voluntad. Sólo necesitas tomar una buena decisión una vez y ya.

Es decir, comprar saludablemente en el supermercado.

Entiendo que a veces es inevitable comprar estas “tentaciones” e incluso comprar más de la cuenta al entrar al supermercado.

Una vez que tienes un pie adentro, todo está perfectamente diseñado para que el consumidor compre mucho más de lo que se había planteado antes de entrar ³

Repite conmigo: el hábito es más fuerte que tu intención de comer más sano

Si esto se escucha muy grave, aquí viene lo peor:

Tener una lista de compra sana NO es suficiente para lograr comprar más inteligente y mejor.

Leíste bien: las personas que entran a un supermercado con una lista de compra, en teoría han planeado con antelación que es exactamente lo que van a llevar, pero, la mitad de nuestras decisiones de compra ocurren en los pasillos.

Entonces, ¿qué es lo que los motiva exactamente a comprar un producto adicional?

Para contestar a esa pregunta , voy  a poner un ejemplo. Aquí entra el típico caso de alguien que quiere bajar de peso y entra al supermercado con su lista de compras en la mano y piensa:

– “Aquí están las galletas de chocolate…. no las compraré, no están en mi lista “

(Unos pasos más adelante…)

-“ ¡Oh no lo puedo creer! Mi  helado de vainilla favorito con trozos de galleta, está al 2×1…me lo llevo”.

¿Qué paso con la lista de compras y la dieta?…

Pasó desapercibida porque el hábito es más fuerte. De hecho, cualquier acción que es repetida lo suficiente se convierte en un poderoso hábito ⁴

Aprender a comprar inteligente ayudará a que desarrolles mejores hábitos de alimentación.

Aprender a comprar inteligente ayuda a mejorar tus hábitos de alimentación...

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Pero, lo que viene a continuación es muy interesante y probablemente no lo sabías.

Sigue leyendo…

Todos mantenemos ciertos hábitos de compra y selección de alimentos. Muchos de estos son reforzados por las estrategias de venta a las que somos expuestos una y otra vez.

Por eso, desde hace unos meses, he trabajado en esta investigación documental sobre los supermercados.

Quiero compartir contigo algunas de las estrategias de venta que utilizan, para que logres evadirlas hábilmente, comprar más inteligente y mejorar tu alimentación.   

Las 5 estrategias de venta en los supermercados que probablemente no sabías.

No es casualidad que gastemos una fortuna cada vez que vamos al supermercado a comprar “sólo lo indispensable”.

Luchar en contra de las miles de estrategias de venta, se vuelve complicado. Los supermercados destinan gran parte de sus ganancias a investigar los hábitos de sus clientes.

Las estrategias de venta están perfectamente diseñadas para atacar nuestro inconsciente y crear hábitos ⁵

Y como todos tenemos que comer, los supermercados se han convertido en uno de los negocios más grandes del mundo. Se calcula que «Wal-Mart» tiene unos ingresos anuales de $446.995 millones de dólares ⁶.

Por eso, es muy importante que conozcas las estrategias de venta que utilizan los supermercados, para lograr evadirlas y comprar más sano y de paso ahorrar dinero.

Estrategia 1: El acomodo de los alimentos sanos en la entrada

Te has puesto a pensar ¿porque en la entrada están las frutas y verduras?

Los expertos en ventas y psicólogos han descubierto una de las mejores estrategias:

Cuando el cliente compra primero la comida “saludable” (como frutas o verduras) es mucho más fácil que después, compre todos esos productos “no saludables” que generan más ventas ⁷

Es bastante lógico. La investigación ha demostrado que la fuerza de voluntad es algo parecido a un músculo que se debilita mientras más lo utilizamos ⁸. Se fatiga con el exceso de decisiones (y curiosamente también se puede entrenar como un músculo).

A medida que avanzas por los pasillos del supermercado, resistir la tentación y controlar las emociones se vuelve más, y más difícil. El resultado es que somos más propensos a tomar malas decisiones.

Piensa en esto: si ya compraste un kilo de zanahorias y una lechuga, tú inconsciente está satisfecho y se relaja. Volviendo inevitable comprar una pizza congelada, un helado o una caja de galletas, unos pasos más adelante.

Lo peor es que una vez que cualquier producto esta dentro del carro de compras, la venta está un 80% asegurada.

Seguramente has visto que muy cerca de las cajas, mientras estas haciendo la fila para pagar, encuentras toda una variedad de dulces, golosinas, refrescos y chocolates. Esto pasa porque justo en ese lugar tu fuerza de voluntad está demasiado agotada como para resistirse.

Es el mejor momento para que el supermercado haga esas ventas extras. Además, la espera en la fila contribuye a que estés expuesto a este estímulo por más tiempo.

Este motivo, está relacionado con las siguientes estrategias.

Estrategia 2: El acomodo de los productos a la derecha

Cuando entras a un supermercado giras a la derecha ¿lo sabías?

Girar a la derecha es un movimiento inconsciente en la mayoría de los humanos. Existen millones de grabaciones de video, en donde se observa como la mayoría de los clientes que entran a un supermercado, giran a la derecha ⁹ .

Como resultado de esta marcada tendencia, los supermercados rellenan la superficie derecha con ofertas o productos irresistibles para la mayoría. Esperando que los compremos sin pensar, algo así como un reflejo inconsciente, que se maximiza por el carro de compras vacío en ese instante ¹⁰

Por eso es común encontrar a la entrada las ofertas del día o los productos en liquidación.

Los supermercados en Europa son un poco más pequeños que en el continente Americano. Por eso, el acomodo “hacia la derecha” no siempre es posible. Pero de igual manera, las ofertas están justo en la entrada por el mismo motivo.

Estrategia 3: La altura de los productos en los estantes

Los productos en los estantes están anatómicamente calculados, para que el cliente vea primero y compre el producto más caro o el más vendido.

La «altura de los ojos» (15 grados por debajo de la horizontal) es el mejor ángulo de visión. Curiosamente este hecho fue descubierto por el fundador de Kodak.

Por esta razón, los mejores productos para ser comprados (los de mayor precio por ejemplo) están entre 51 a 53 centímetros del suelo (a la altura de los ojos) ¹¹

Para los niños ocurre igual. Parece que es una buena idea poner los cereales azucarados con dibujos, colores y caricaturas en los estantes inferiores, para que los niños puedan verlos fácilmente.

Estrategia 4: El desorden de los productos en los estantes

Si dentro de los pasillos, estuviera todo perfectamente ordenado, seguramente compraríamos mucho menos. Específicamente, si los productos estuvieran ordenados por orden alfabético caerían las ventas un 6% ¹².

Y ocurre lo mismo al contrario: por cada minuto extra que pases en los pasillos, estarás comprando más de la cuenta. Esta también es la razón que explica porque escuchamos música suave en el supermercado, nos hace ir despacio y pasar más tiempo.

Se calcula que pasamos en promedio 107,8 minutos en un supermercado, y por cada minuto adicional, estarás gastando un extra de $ 1.89 dólares ¹³

Me explico mejor: el clasificar los alimentos por pasillos, facilita que el consumidor se aproxime a lo que necesita. Una vez ahí el desacomodo hace que permanezca más tiempo en esa zona, dando tiempo a que compre algún producto adicional.

Más tiempo en los pasillos, representa más productos comprados

Si esto fuera poco, los expertos en marketing han creado una estrategia muy simple para que compres aun más en los pasillos: colocar otros productos relacionados.

Por ejemplo: a un lado de las latas de atún, encontramos mayonesa y galletas saladas (pues generalmente compras todo al mismo tiempo). Cuando compras una lata de atún, inmediatamente piensas:  “Que rico, mayonesa con atún, me la llevo”….”Oh! mira unas galletas saladas “

¿Te imaginas qué pasaría en el pasillo de la leche?, seguramente has visto que aparecen galletas de chocolate y cereales azucarados,  justo en el momento perfecto para ser comprados.

Peor aún, ¡he visto botes de Nutella en descuento a un lado de las bananas!

Estrategia 5:  Jugar con tus sentidos, gusto, oído y olfato.

Los supermercados juegan con un conjunto de miles de estrategias que juegan con todos tus sentidos. Esto quiere decir que los sabores, la música y los olores también tienen un papel clave en tu decisión de compra.

En un experimento con venta de vinos, se vio que al tener música francesa de fondo, la gente compro más vinos de esa procedencia ¹⁴

¿Alguna vez has pasado por una panadería y percibir un olor rico?… los supermercados, y en general muchas tiendas, usan tu poderoso sentido del olfato para que caigas en la tentación y no puedas resistir esas grasientas papas fritas o un croissant azucarado.

Y ¿qué me dices de las muestras gratis?

No es de extrañar que hasta el 95%  de los que tomamos una muestra gratis compramos el producto (me incluyo en el grupo). Además el comer algo pequeño aumenta tu apetito y te hace comprar otros productos.

El ejemplo más impresionante fue hace unos años. Cuando las muestras gratis del nuevo “Nacho con sabor a queso de Doritos” se convirtieron en 6 millones de bolsas vendidas en un solo día ¹⁵.

– Pero entonces ¿cómo puedo comprar de forma inteligente en el supermercado?

Estrategia #1: Haz el recorrido en dirección contraria

Ahora sabes estas dos cosas Importantes:

• El supermercado diseña sus pasillos y el acomodo de los productos para hacerte comprar más
• Tu fuerza de voluntad se debilita mientras más la usas

Entonces, esta estrategia es de gran utilidad para comprar más inteligente:

Empieza el recorrido en dirección contraria 

Una forma de tomar ventaja de todo lo que ya sabes, es empezando por el final. De tal forma que, las frutas y verduras (que espero tengas siempre en tu lista) sean compradas al final del recorrido.

Tú fuerza de voluntad será tu arma más poderosa para evitar comprar en el inicio todos esos alimentos que no quieres tener en casa y que están desde la entrada.

Además el cambio en la secuencia que normalmente haces rompe con el hábito automático y, de esta forma, eres más consciente de tus decisiones de compra.

Estrategia #2 Revisa las etiquetas

Para comprar sano en el super es necesario revisar las etiquetas de los alimentos empacados. 

Entiendo que este consejo te lo han dado todos los nutricionistas del mundo en coro, y sé que nadie tiene demasiado tiempo para estar leyendo letritas de cada cosa que pones en el carrito. Las cosas se complican porque las etiquetas de información nutricional y las listas de ingredientes son un deslumbrante despliegue de números y términos confusos francamente irreconocibles.

Pero ¡espera! si de verdad te preocupa tu salud y la de tu familia tómate 1 minuto extra para revisar las etiquetas.

Una vez que leas la información de un producto y lo selecciones, la siguiente vez no tendrás que hacerlo pues ya sabes cuál hay que elegir, y cada vez será más fácil interpretarlas. Y si de plano no tienes tiempo ni ganas de leer ninguna etiqueta, entonces mejor compra alimentos que no la necesiten, por ejemplo frutas, verduras y leguminosas (frijoles, garbanzos, lentejas)

Piensa en esto, los supermercados y las industria alimentaria es un negocio y quieren encontrar la forma de convertir tu dinero en su dinero.

¡No te dejes engañar!

Existe un poderoso marketing detrás de cada diseño de las etiquetas frontales, pero, aunque sea muy llamativa no te está dando la información completa de ese producto, por eso, tienes que leer la parte de atrás con la información nutricional y la lista de ingredientes.

Sólo necesitas prestar atención a algunas cosas específicas (y muy fáciles) de cada producto, yo lo hice de forma didáctica para ti, sólo tienes que seguir los pasos de esta mini-infografía

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¡Estrategias extras gratis!

Pero aún hay más…

Existen muchas otras estrategias que puedes poner en práctica para mejorar tus hábitos de alimentación (incluso desde antes de ir al supermercado)

Tengo para ti  esta guía completa con las mejores estrategias para comprar de forma más sana e inteligente (es gratis) 

La guía incluye:

• Qué hacer antes de ir al supermercado
• Cómo hacer correctamente tu lista de compras y apegarte a ella
• Los mejores trucos para evadir las estrategias de los supermercados y comprar más sano
• Y mucho más…

Un app que te ayuda a comprar más sano

Psst Psst antes de que te vayas…

Hace poco encontré esta aplicación móvil que te ayuda a comprar más sano y mejor (disponible en España)

Escanea los códigos de barras de tus productos favoritos con El CoCo para identificar los alimentos que realmente son buenos para tu salud.

• El CoCoApp para Android
• El CoCo App para Iphone

Recuerda que tus hábitos de alimentación empiezan desde que estás comprando tus alimentos.

Cuéntame más de ti en los comentarios: ¿en dónde haces tus compras? ¿qué es lo que nunca falta en tu carrito?

Ayuda a más personas a comprar inteligente en el super ¡comparte! 

1. http://blogs.20minutos.es/yaestaellistoquetodolosabe/el-origen-de-los-supermercados/
2. https://dornsifecms.usc.edu/assets/sites/208/docs/Neal.Wood.Quinn.2006.pdf
3. http://www.amazon.com/Why-We-Buy-Science-Shopping/dp/0739341928
4. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1559-1816.1994.tb00583.x/abstract
5.  http://dornsife.usc.edu/assets/sites/545/docs/Wendy_Wood_Research_Articles/Habits/ji.wood.2007_habitual_purchase_and_consumption.pdf
6. http://www.sec.gov/Archives/edgar/data/104169/000119312511083157/dex13.htm
7. http://www.economist.com/node/12792420
8. http://www.amazon.es/gp/product/0141049480/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=3626&creative=24822&creativeASIN=0141049480&linkCode=as2&tag=habitualmente-21
9. http://ideas.time.com/2011/10/21/what-your-supermarket-knows-about-you/?xid=rss-topstories&utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+time%2Ftopstories+%28TIME%3A+Top+Stories%29
10.  http://opus.bath.ac.uk/9437/
11. http://www.nytimes.com/1996/03/10/magazine/the-theory-of-supermarkets.html?pagewanted=3
12. http://www.nytimes.com/1996/03/10/magazine/the-theory-of-supermarkets.html?pagewanted=4
13. http://www.jstor.org/discover/10.2307/3172842?sid=21105943022223&uid=4&uid=2&uid=3737952
14. https://www.pomsmeetings.org/confpapers/043/043-1452.pdf
15. http://www.researchgate.net/profile/Christian_Schlereth/publication/236151604_Optimal_Product_Sampling_Strategies_in_Social_Networks_How_Many_and_to_Whom/links/00b7d53a0b42212bac000000.pdf.